- Главная >
- Услуги >
- Разработка Документов >
- ХАССП документация >
- ХАССП разработка
ХАССП разработка
Содержание
-
разработка хассп
-
документация хассп
-
этапы работы с центром по разработке хассп
-
преимущества грамотно оформленной документации хассп
РАЗРАБОТКА ХАССП
ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) — концепция управления рисками в сфере производства пищевой продукции. Система является обязательной для производств пищевых продуктов с 2015 года. Изготовители, продавцы и импортеры обязаны разработать внедрить и поддерживать систему, основанную на принципах ХАССП.
Разработка документации ХАССП это процесс документирования всех процедур пищевого производства, анализ всех рисков и факторов опасностей, а также описание решений, направленных на предупреждение выявленных проблемных точек.
ДОКУМЕНТАЦИЯ ХАССП
Все процедуры ХАССП должны быть задокументированы. Документация ХАССП должна включать ряд процедур, из которых выстроится система безопасного современного производства:
- Политика в области безопасности выпускаемой продукции;
- Приказ о создании и составе группы ХАССП;
- Информация о продукции;
- Информация о производстве;
- Отчеты группы ХАССП с обоснованием выбора потенциально опасных факторов, результатами анализа рисков и выбора критических контрольных точек (ККТ) и определения критических пределов;
- Рабочие листы ХАССП;
- Процедуры мониторинга;
- Процедуры проведения корректирующих действий;
- Программа внутренней проверки системы ХАССП;
- Перечень регистрационно-учетной документации.
Эксперты Центра разработают Систему, построенную на принципах ХАССП, для пищевых производств, торговых площадок и предприятий общественного питания.
ЭТАПЫ РАБОТЫ С ЦЕНТРОМ ПО РАЗРАБОТКЕ ХАССП
Работа по разработке ХАССП документации состоит из двух Этапов:
Подготовительный этап и этап, основанный на принципах ХАССП.
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП |
|
ПРИНЦИПЫ ХАССП |
- Создание рабочей группы ХАССП |
|
- Определение опасных факторов и предупреждающих действий |
- Описание продукции |
- Определение критических контрольных точек (ККТ) |
|
- Определение ожидаемого использования продукции |
|
- Установление критических пределов |
- Составление блок-схем технологических процессов |
- Установление системы мониторинга |
|
- Подтверждение схемы технологического процесса на практике |
|
- Разработка плана корректирующих действий |
|
|
- Установление процедур проверок |
Систему мало задокументировать, очень важно грамотно внедрить ХАССП на производство, провести обучающие мероприятия сотрудников и поддерживать процессы, без которых в настоящее время не может существовать ни одно пищевое производство.
Документация и учет должны соответствовать масштабам производства и его особенностям. Документации должно быть достаточно для того, чтобы предприятие могло с ее помощью поддерживать меры контроля в системе ХАССП.
ПРЕИМУЩЕСТВА ГРАМОТНО ОФОРМЛЕННОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ХАССП
Грамотно оформленная документация на пищевом производстве, построенная на принципах ХАССП приносит исключительную пользу для производителей и потребителей продукции:
- Продукция безопасна на всех этапах производства и реализации.
- Забота о сотрудниках компании: сотрудникам понятнее работать в соответствии с грамотно разработанными процедурами, применимыми к конкретно Вашему производству.
- Минимизация ошибок в результате человеческого фактора: персонал обучен и все инструкции наглядно размещены в допустимых местах.
- Уменьшение затрат на производстве: ХАССП = меньшее количество брака и рекламаций.
- Увеличение доверия: грамотно написанная система документации всегда пройдет подтверждение соответствие в форме добровольной сертификации.
- Выход продукции на новый рынок. Возможность экспорта в страны, где обязательна сертификация Системы менеджмента пищевой безопасности.
Центр Пионер использует в работе только индивидуальный подход.
НЕЛЬЗЯ один раз разработать Систему и применять ее ко всем производствам без разбора. Безопасность продукции может быть достигнута только оценивая конкретно Ваше производство, конкретную продукцию и оборудование, которое использует производство.
Содержание
-
разработка хассп
-
документация хассп
-
этапы работы с центром по разработке хассп
-
преимущества грамотно оформленной документации хассп
Бесплатная консультация с нашим специалистом
![Ольга Иванова](https://pioneercert.ru/wp-content/uploads/2024/02/portrait-smiley-business-woman-with-copy-space-1.jpg)
![Ольга Иванова](https://pioneercert.ru/wp-content/uploads/2024/02/portrait-smiley-business-woman-with-copy-space-1.jpg)
Ольга Иванова
Специалист по сертификацииПроверка подлинности документов
Проверьте статус и подлинность выданного документа
Проверка подлинностиПроцесс работы с нами
-
Консультация и анализ потребностей клиента
-
Разработка стратегии сертификации
-
Проведение процедур и тестирования
-
Выдача сертификата и поддержка
Оставьте заявку и мы свяжемся с Вами в течение 15 минут
Поможем Вам быстро
оформить документы
Доставим Вам документы
в любую точку страны
![application](https://pioneercert.ru/wp-content/themes/pioner/assets/img/submit-application.webp)
Вопросы и ответы
Если у вас есть вопросы относительно процесса сертификации, ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами
Какие стандарты и требования следует учитывать при сертификации?
Какие стандарты и требования следует учитывать при сертификации?
Каковы расценки на ваши услуги сертификации?
Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Eius voluptas at aliquid maxime alias error, nostrum asperiores qui quaerat architecto similique, aliquam nulla voluptatibus ab accusantium consequatur laudantium quis molestias.
Какие стандарты и требования следует учитывать при сертификации?
Какие стандарты и требования следует учитывать при сертификации?
Какие виды продукции и услуг вы сертифицируете?
Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Eius voluptas at aliquid maxime alias error, nostrum asperiores qui quaerat architecto similique, aliquam nulla voluptatibus ab accusantium consequatur laudantium quis molestias.
Наши контакты
Офис
Наши рабочие часы Понедельник – Четверг с 9:00 до 18:00, Пятница с 9:00 до 17:30